Ricette chetogeniche salate

Con una selezione accurata di ingredienti, come farine alternative, proteine di alta qualità e grassi sani, infatti, è possibile preparare ricette chetogeniche salate che soddisfano il palato rispettando il rapporto chetogenico tra proteine, carboidrati e grassi per mantenere stabili i livelli di chetosi. Inoltre, molte di queste ricette sono rapide e pratiche, perfette anche per chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli. Che tu stia cercando un antipasto sfizioso, un piatto principale completo o una merenda salata, queste 10 ricette chetogeniche salate ti permetteranno di sperimentare in cucina piatti sempre nuovi con ingredienti nutrienti e saporiti!

Ricette chetogeniche salate – qualche esempio

Muffin salati

Questi muffin sono un’ottima soluzione per una colazione salata o uno spuntino. Grazie alla combinazione di uova, formaggio Gouda e pancetta affumicata, offrono una buona dose di proteine e grassi sani. La preparazione è veloce e il risultato è un finger food soffice e saporito. Ideali anche da portare con sé per uno snack fuori casa, sono un must per chi segue la dieta chetogenica.

Ingredienti (per 6 muffin salati)

• 4 uova
• 150 g di fiocchi di latte
• 100 g di formaggio Gouda
• 100 g di pancetta affumicata
• Sale e pepe q.b.

Procedimento

1. 1. Frullare le uova e i fiocchi di latte con un minipimer.
   2. Aggiungere il formaggio Gouda grattugiato, la pancetta a cubetti e mescolare.
   3. Versare il composto negli stampi per muffin.

• Infornare a 180°C per circa 30 minuti. 

Carbonara muffin

Un’idea originale che unisce la carbonara e i muffin in un’unica ricetta. Con shirataki, bacon e parmigiano, questi muffin salati richiamano i sapori della cucina italiana, ma con un tocco low carb. Perfetti come aperitivo, antipasto o piatto unico, combinano gusto e leggerezza, rendendoli ideali per chi desidera un pasto pratico ma gustoso.

Ingredienti

• 50 g di shirataki secchi
• 1 uovo
• 50 g di bacon o guanciale
• Parmigiano q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento

1. Cuocere gli shirataki seguendo le indicazioni sulla confezione.
2. Rosolare il bacon o guanciale fino a renderlo croccante.
3. Sbattere l’uovo con parmigiano e pepe.
4. Unire gli shirataki con il bacon e il composto di uova.
5. Versare negli stampi per muffin e cuocere in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti.

Ciuffetti di calamari fritti in friggitrice ad aria

Un piatto croccante e leggero, perfetto per un aperitivo o una cena sfiziosa. I calamari, ricoperti di farina di cocco e cotti in friggitrice ad aria, risultano croccanti fuori e morbidi dentro. Accompagnati con riso di cavolfiore, diventano un pasto completo e bilanciato, ricco di gusto e a basso contenuto di carboidrati.

Ingredienti

• Ciuffetti di calamari freschi
• Farina di cocco
• Un filo di olio di cocco o d’oliva
• Sale e limone q.b.

Procedimento

1. Lavare e asciugare i ciuffetti di calamari.
2. Passarli nella farina di cocco.
3. Disporli nel cestello della friggitrice ad aria e condire con un filo di olio.
4. Cuocere a 190°C per 5 minuti, girare e continuare per altri 5 minuti.
5. Condire con sale e limone e servire con riso di cavolfiore.

Pollo e cavolini di Bruxelles al curry

Un piatto unico dai sapori decisi, in cui il pollo e i cavolini di Bruxelles vengono arricchiti da un mix di spezie come curry e curcuma. La crema di cocco aggiunge una consistenza vellutata, rendendo questa ricetta una scelta perfetta per una cena calda e dal gusto delicato.

Ingredienti

• Straccetti di pollo
• Cavolini di Bruxelles
• Curry, curcuma, pepe, aglio in polvere
• Crema di cocco
• Sale e olio di cocco

Procedimento

1. Soffriggere il pollo nell’olio di cocco.
2. Aggiungere i cavolini tagliati a metà, le spezie e un po’ d’acqua.
3. Coprire e portare a ebollizione fino a quando i cavolini risultano morbidi.
4. Aggiungere la crema di cocco e lasciar insaporire.

Filetto di maiale nocciolato

Questo piatto combina la morbidezza del filetto di maiale con la croccantezza della panatura di nocciole e parmigiano. Facile da preparare, si presta bene per una cena elegante o per sorprendere gli ospiti con un secondo piatto originale e saporito.

Ingredienti

• 140 g di filetto di maiale
• 1 uovo
• 2 cucchiai di farina di nocciole
• 3 cucchiai di parmigiano
• Sale e pepe nero q.b.

Procedimento

1. Sbattere l’uovo in una ciotola.
2. Mescolare parmigiano, farina di nocciole, sale e pepe in un’altra ciotola.
3. Immergere il filetto nell’uovo e poi nella miscela di nocciole.
4. Cuocere in padella con burro per 2-3 minuti per lato.

Vellutata di cavolini di Bruxelles con speck croccante

Una zuppa cremosa e ricca di sapore, ideale per i mesi invernali. I cavolini di Bruxelles sono la base perfetta per questa vellutata, arricchita dalla croccantezza dello speck e delle nocciole. Servita con chips di formaggio, diventa un pasto completo e delizioso.

Ingredienti

• Cavolini di Bruxelles
• Speck
• Nocciole
• Burro e cipolla
• Sale, pepe e aglio in polvere

Procedimento

1. Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere i cavolini e farli rosolare.
2. Versare l’acqua e cuocere fino a ottenere una consistenza morbida.
3. Frullare fino a ottenere una vellutata.
4. A parte, soffriggere lo speck e aggiungerlo alla vellutata insieme alle nocciole spezzettate.

Crackers di lino

Questi crackers sono uno snack croccante e saporito, perfetto per accompagnare salse in dieta chetogenica o per uno spuntino pomeridiano. La farina di lino e il parmigiano li rendono ricchi di fibre e grassi sani, mentre la preparazione è semplice e veloce. Una soluzione ideale per chi cerca qualcosa di leggero ma sfizioso.

Ingredienti

• 80 g di farina di lino dorato
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• Burro fuso
• Sale, aglio in polvere
• 10 cucchiai d’acqua calda

Procedimento

1. Impastare tutti gli ingredienti.
2. Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno e tagliare a quadrati.
3. Cuocere a 200°C per 5 minuti, spennellare con burro fuso e rimettere in forno per altri 5 minuti.

Cheesecake salata di avocado e tonno affumicato

Una rivisitazione salata della classica cheesecake, perfetta come antipasto o piatto unico. La base di farina di mandorle si combina con la crema di avocado e il sapore intenso del tonno affumicato, creando una cheesecake salata con un perfetto equilibrio tra cremosità e croccantezza.

Ingredienti

Per la base:

• 50 g di farina di mandorle
• 25 g di olio di cocco

Per la crema:

• Mezzo avocado
• 25 g di formaggio spalmabile
• 50 g di tonno affumicato

Procedimento

1. Mescolare gli ingredienti per la base e compattare in un coppapasta.
2. Frullare gli ingredienti per la crema e disporla sulla base.
3. Decorare con il tonno e lasciare riposare in frigo.

Crostata capovolta di biete e ricotta

Un piatto creativo e gustoso, in cui la combinazione di biete, ricotta e una base croccante di farina di mandorle dà vita a una crostata salata unica nel suo genere. Perfetta per un pranzo al sacco chetogenico o una cena originale, è un’idea versatile, che facilmente incontra i gusti di tutti i palati.

Ingredienti

• 450 g di biete cotte
• 100 g di ricotta
• 60 g di farina di mandorle
• 2 uova

Procedimento

1. Amalgamare biete e ricotta, distribuirle in una teglia.
2. Mescolare gli ingredienti per l’impasto e versare sopra.
3. Cuocere a 200°C per 25 minuti.

Gazpacho di avocado e zucchine

Una versione invernale del classico gazpacho, creata con avocado e zucchine. Fresco, cremoso e ricco di nutrienti, è un piatto ideale per chi desidera qualcosa di leggero ma soddisfacente per il palato. Servito freddo, è perfetto per un antipasto o uno spuntino ricco di gusto.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 1 avocado
• Succo di limone
• Sale e pepe

Procedimento

1. Frullare le zucchine con l’avocado e il succo di limone.
2. Aggiungere sale e pepe, servire freddo con un filo d’olio EVO.